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Biographie
 

Né le 22 septembre 1955 à Montfort-L’Amaury dans les Yvelines, de parents pâtissiers, Patrick SCICARD apprend très tôt les secrets de la pâte à choux et de la pâte feuilletée.

La passion du métier le gagne vite et en 1970, à l’âge de 15 ans il débute des études à l’Ecole Hôtelière Jean Drouant à Paris. Au cours de ses stages et différents premiers emplois, il s’exercera aux métiers de commis de cuisine, apprenti-pâtissier, réceptionniste, maître d’hôtel auprès des grands traiteurs et palaces parisiens comme l’hôtel Meurice. Il travaillera aussi dans un grand restaurant de Cape Cod aux Etats-Unis en qualité de Chef de Partie, puis de Chef Steward et d’Attaché de Direction.

En 1978, il devient responsable des banquets et réceptions du Pavillon Royal à Paris. A 24 ans, il prend la direction du Château d’Esclimont, l’un des plus beaux Châteaux Hôtels de France.

Patrick SCICARD n’a pas 30 ans lorsqu’il rejoint en 1985 le groupe des hôtels Concorde (société du Louvre) en qualité de Directeur Général de l’hôtel Lutétia à Paris, un établissement 4 étoiles situé dans l’élégant quartier de Sèvres. Il organise des soirées de théâtre et de musique. Il ouvre le restaurant “ Paris ” qui obtient rapidement une première étoile dans le Guide Michelin.

En 1989, toujours dans le même groupe, il est nommé Directeur Général de l’hôtel Martinez, l’un des plus célèbres palaces de Cannes. Au cours des six années qui vont suivre, il s’attachera à développer l’animation notamment des salons de cet établissement qui accueille entre autres les réceptions des Chefs d’Etats lors du Sommet Européen de juin 1995. Le restaurant du Martinez obtient deux étoiles et l’hôtel devient le rendez-vous incontesté du Festival International du Film.

En décembre 1995, il prend les rênes de Lenôtre, signature de luxe du groupe Accor, pour y occuper les fonctions de Directeur Général, avant d’être nommé Président du Directoire en avril 1999. Il a pour ambition de poursuivre le développement et le rayonnement international de cette institution de la gastronomie française fondée il y a plus de 50 ans par Colette et Gaston Lenôtre, dans le respect de l’esprit artisanal et des exigences de qualité qui font sa renommée.

Travailleur infatigable, animé d’un formidable sens relationnel, il sait mobiliser l’énergie et susciter l’enthousiasme de ses 1300 collaborateurs pour réussir le challenge de la Coupe du Monde de Football en France en 1998 : près de 1.000.000 repas servis sur 10 sites en un mois, puis en Allemagne en 2006 avec la restauration des clubs partenaires des quatre principaux stades. Citons aussi les Jeux Olympiques de Sydney en 2000 avec la restauration de prestige du Club France. Performance renouvelée en 2004, au Club France et au Village des Sponsors des J.O. d’Athènes (plus de 60.000 couverts), et en 2008 au Club France des J.O. de Pékin. Sans oublier, la Coupe du Monde de Rugby en 2007, avec quelque 30.000 prestations.

Autant de succès qui symbolisent la nouvelle dynamique de Lenôtre avec le développement de nouveaux concepts de boutique et de restaurant, le Café Lenôtre, qui ont vu le jour à Cannes en 2001. Lancement en 2003, d’un projet novateur avec le Pavillon Elysée et la première école de cuisine et de pâtisserie pour amateurs sur les Champs Elysées. Reprise en juin 2005, du réseau de huit boutiques Fauchon à Paris. Après Seoul, Riyad, Dubaï, Koweït City, Bangkok, Casablanca, ouverture en 2008, de la 56è adresse Lenôtre dans le monde, au Qatar.

•    Chevalier de la Légion d’honneur
•    Chevalier dans l’Ordre National du Mérite.
•    Médaille de la Ville de Paris, échelon vermeil.
•    Auteur du livre « la vie est une part de gâteau », éditions Ramsay.
•    Administrateur du Comité Colbert.
•    Président du jury du concours “ Un des Meilleurs Ouvriers de France ”, classe “ Maître d’Hôtel, Maître du Service et des Arts de la Table ”.
•    Ambassadeur National de l’Accueil 1987.
•    Personnalité de l’année (1995).
•    Premier Prix du Jeune Barman.
•    Premier Prix Coupe Georges Baptiste.

Marié, 3 enfants.